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冷鲜肉的加工条件可不简单,别再说它不健康了!

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冷鲜肉的加工条件可不简单,别再说它不健康了!

发布日期:2019-03-22 13:47:57 来源:www.kanghuiss888.com 点击:

   在大型医院、学校、工厂等地方,除了长安送菜公司配送新鲜蔬菜,当然也会叫肉。长安送菜公司的冷鲜肉其实无论是在品质上还是口感上,都不比鲜肉和冷冻肉查!

长安送菜公司
  冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体,在-20℃的条件下迅速进行冷却处理,使胴体深层温度24小时内降至0~4℃,并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下,使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,确保了冷鲜肉的安全卫生。而且,冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程,肉质变得细嫩,滋味变得鲜美。同时,冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜,不仅能够减少肉体内部水分蒸发,使肉质柔软多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖,延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l~2天。再者,经过冷却“后熟”以后,冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断,会使肉的嫩度增加,肉质得到改善。
 
  它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。
 
  以上就是长安送菜公司的冷鲜肉,我们的冷鲜肉已受得广大客户的认可与信赖!

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